Шашлык-кебаб из баранины на мангале
Шашлык - популярная в России и Средней Азии блюдо. Он состоит из маринованного мяса, нанизанного на шампур, а затем приготовленного на мангале до совершенства. В этом рецепте используется баранина, лук, помидоры черри и зеленый перец, а также простой маринад из лимонного сока, оливкового масла и приправ, что делает блюдо простым и вкусным.
Традиционно шашлык готовят на мангале, который представляет собой открытый угольный гриль без решетки, на котором есть вырезы для длинных металлических шампуров, наполненных мясом и овощами. Чтобы рецепт был максимально аутентичным, используйте металлические шпажки и древесный уголь.
Этот рецепт довольно прост, но для маринования баранины требуется два-три часа, поэтому обязательно планируйте заранее. Поскольку мясо готовится дольше, чем овощи, их насаживают на собственные шампуры и раньше ставят на гриль. Подавайте шашлык с оливье, рисовым пловом, свекольно-картофельным салатом или даже кускусом.
Ингредиенты
- 450 гр. баранина, ножка или плечо, очищенные от всего жира, нарезанные 5-см. кубиками
- 100 гр. оливковое масло
- 100 гр. лимонный сок
- 5 гр. свежемолотый черный перец
- 5 гр. соль
- 2 гр. свежемолотый черный перец
- 2 средний лук, нарезанный на восьмерки
- помидоры черри
- большой зеленый перец, нарезанный на 3-см. кусочки
Пошаговое приготовление
- Соберите ингредиенты.
- В миске смешайте баранину, оливковое масло, лимонный сок, перец, соль и красный перец. Перед приготовлением дайте промариноваться в холодильнике не менее 2-3 часов.
- Нанесите тонкий слой масла на каждую шпажку перед нанизыванием мяса. На шампуры выложить маринованное мясо.
- Насадите овощи на отдельные шампуры, чередуя их виды.
- Поместите шашлык из баранины на мангал, гриль или под жаровню и готовьте в течение 12–15 минут или до тех пор, пока мясо не достигнет желаемой степени готовности. Вращайте шампуры, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
- Добавьте овощные шампуры на мангал в течение последних 5 минут приготовления. Время от времени переворачивайте, чтобы приготовить все стороны. Овощи должны стать хрустящими, но нежными. Будьте осторожны, чтобы не переварить.
- Подавайте баранину и овощи на шпажках или выньте мясо и овощи и положите их на сервировочное блюдо.